厚みによる強度差はほぼないと考えていただいて大丈夫です。
また強度は厚みではなく、樹種によって異なります。もし強度を重視されるようであれば、

ラバーウッドをおすすめ致します。
こちらは弊社で扱っている天板の中では唯一の広葉樹のため硬度が高く、

長持ちするためオフィスなどで使われることが多いです。