厚みによる強度差はほぼないと考えていただいて大丈夫です。
また強度は厚みではなく、樹種によって異なります。もし強度を重視されるようであれば、

ラバーウッドをおすすめ致します。
ラバーウッド材は当店で扱っている天板の中では一番強度が高く、長持ちするためオフィスや作業用デスクなどで使われることが多いです。